Известно, что растущая нехватка персонала в секторах общественного питания привела к росту спроса на предварительно нарезанные фрукты и овощи.
Даниэль Рорзайц, владелец одноименного семейного бизнеса, базирующегося в Frischezentrum Frankfurt, отмечает, что предварительно нарезанные фруктовые продукты и салаты также пользуются большим спросом в секторе бортового питания для авиалиний. Он уже много лет снабжает бортовых перевозчиков в местном аэропорту Франкфурта.
До конца 2022 года Рорзайц закупал большую часть своей нарезанной продукции у регионального специалиста. «По ряду причин эта компания решила прекратить свою деятельность незадолго до конца 2022 года. Это породило идею взять производство фруктовых полуфабрикатов в свои руки и открыть собственный бизнес по нарезке», — говорит поставщик свежих продуктов, оглядываясь назад. Спустя четыре месяца на предприятии компании в центре свежих продуктов во Франкфурте было введено в эксплуатацию собственное производственное предприятие. Помимо специализированного персонала, были также приняты некоторые клиенты уже существующего бизнеса по производству полуфабрикатов.
Даниэль Рорзайц стоит у руля семейного бизнеса в качестве владельца уже двенадцать лет.
Фокус на мелкой нарезке
В настоящее время три авиационных кейтеринговых компании каждую неделю обслуживаются продуктами, нарезанными вручную. Новое направление деятельности теперь также вызвало интерес у других существующих клиентов Rohrseitz GmbH, например, в секторах общественного питания. «С одной стороны, мы, естественно, рады положительному отклику и многочисленным запросам. С другой стороны, нарезка фруктов и овощей вручную, конечно, очень трудоемка, и у нас на производстве всего четыре человека. В любом случае, мы заметили, что спрос на свеженарезанные фрукты и овощи продолжает расти, что, в свою очередь, связано с растущей нехваткой рабочей силы во многих областях. В то же время есть только несколько специалистов, которые обслуживают специально более требовательных клиентов, которые могут производить фруктовые кубики диаметром от 1,5 до 2 см, например. Что также отличает нас, так это предоставляемый нами сервис. Это означает, что товары производятся ежедневно ночью и доставляются в тот же день».
Абсолютным бестселлером в ассортименте является сухой фруктовый салат без воды и отдельные фруктовые продукты, такие как нарезанный ананас или дыня канталупа. Тем не менее, в ассортименте также можно найти овощные продукты, такие как спагетти из моркови и цуккини и половинки томатов черри. Рорзайц: «Кроме классики, у нас в принципе нет фиксированной программы. Это значит, что мы открыты для всего, и любой может заказать у нас что угодно».
Непрерывность закупок товаров
Сеть поставщиков также была расширена в рамках нового подразделения компании. «Теперь мы импортируем зарубежные фрукты напрямую через голландского партнера, чтобы мы также могли гарантировать нашим клиентам определенный уровень безопасности и непрерывности продукции. Здесь также следует упомянуть расположение в Франкфуртском центре свежих овощей, который был построен в 2004 году. У нас на месте около 20-25 поставщиков, у которых мы закупаем гибко и в соответствии со спросом. Это также большое преимущество в случае жалоб или повторных заказов», - говорит Рорзейтц, чей объект оборудован современными пандусами для погрузки и разгрузки грузовиков. Несмотря на широкую базу поставщиков, на практике неизбежны перерывы в поставках и дефицит. «Мини-овощи из Южной Африки сейчас трудно найти из-за сильных заморозков. В результате нам пришлось предложить некоторым клиентам желтые цуккини вместо мини-желтых патиссонов, но это было принято соответствующим образом. В этом отношении в нашем ассортименте нет пробелов, которые мы не могли бы заполнить подходящими альтернативными продуктами».
Для получения дополнительной информации:
Daniel Rohrseitz
Rohrseitz GmbH
Fresh Food Centre Frankfurt
Телефон 069-447902
Факс 069-48008925
Электронная почта:info@Rohrseitz-Frankfurt.de
www.Rohrseitz-Frankfurt.de
Теги: Фрукты, ручная нарезка, растущий спрос, нарезанные овощи, Франкфурт, мелкая нарезка, обзор, авиакейтеринг, бортовое питание, питание на борту, inflight food, еда, обслуживание, сatering, avia catering, review, кейтеринг, foodinflight